PAPPARDELLE AL VODKA CON SALMÓN, MASCARPONE Y LIMÓN 🍝🍋🐟
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Ingredientes (Para 4 personas):
– 400gr de pappardelle
– 200gr de salmón fresco
– 125gr de queso mascarpone
– 2 cebollas charlotas
– 1 limón – 1 cucharada sopera de aceite de oliva
– 1/2 vaso de vodka
– Pimienta, perejil, albahaca y sal
– Huevas de salmón para decorar
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Elaboración:
Quitar la piel al salmón y cortarlo en tiras o cubitos, al igual que la cebolla. Lavar el limón y cortarlo por la mitad. Exprimir una mitad, reservar la otra mitad.
En una sartén con el aceite sofreír las charlotas y el salmón. Cuando esté dorado, echar el vodka. Dejar que se evapore y añadir el mascarpone y 2 cucharadas soperas del zumo. Dejar cocer la salsa a fuego lento y salpimentar.
Cocer la pasta en aproximadamente 4 litros de agua. Escurrir y cuando esté al dente mezclar con la salsa y el perejil previamente picado. Servirla adornada con la ralladura del limón que previamente habíamos guardado, las huevas de salmón y una ramita de albahaca.
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