Para masa: For the Dough

3 tazas de harina  | 3 cups of all purpose flour

2 barras de mantequilla (2 tazas) | 2 cups butter

1 huevo, separado | 1 egg (separated egg white needed)

½ cucharadita de sal | 3 pinches of salt (1 tsp)

1 cucharadita de polvo de hornear

1/3 taza de agua helada | 1 cup cold water

Para el relleno: filling

6 tazas de acelga picada : 6 cups cooked cut up spinach

2 dientes de ajo picados finamente| 2 chopped garlic cloves

1 cebolla pequeña picada finamente | 1 small onion, chopped

½ cucharadita de sal | 1 tsp. salt

½ cucharadita de pimienta | 1 tsp. pepper

1 cucharadita de orégano seco | 1 tsp oregano

½ cucharadita de nuez moscada rallada | 1/2 tsp. nutmeg ground

1 taza de queso mozzarella rallado | 1 cup grated parmessan

4 huevos duros, cortados por la mitad |4 hard boiled eggs (cut in half)

En un tazón grande mezclar la harina con la mantequilla.  Mezclar lo suficiente hasta que la mezcla esté granulosa.  Agregar la clara del huevo y mezclar bien.  Ir agregando el agua helada por cucharadas; se tiene que agregar sólo hasta que la mezcla se junte y no dejar que se ponga muy pegajosa.  Si se pone muy pegajosa, agregar un poquito de harina.  Cuando la masa esté lista, forrarla con papel plástico y ponerla en el refrigerador por lo menos unos 30 minutos, o máximo toda la noche.

Cuando la masa haya reposado bien, en una base bien enharinada y con un rodillo grande, hacer un círculo grande con la mitad de la masa.  No se puede estirar mucho, aproximadamente el grosor de la masa tiene que ser de ½ centímetro.  Con este círculo de masa forrar el molde de tarta que previamente ha estado engrasado.

Para el relleno primero en una olla grande colocar las hojas de acelga previamente lavadas, sin tallos grandes y picadas ligeramente.  Remojarlas con agua hervida por 2 minutos y luego escurrir.  En una sartén a fuego medio calentar un poquito de aceite, freír el tocino por unos 5 minutos, o hasta que esté crocante.  Agregar el ajo picado y la cebolla y freír hasta que esté traslucida.  Agregar la sal y la pimienta.  Agregar la acelga escurrida y cocinar por unos 5 minutos más.  Esparcir el orégano y la nuez moscada, y luego cocinar por 1 o 2 minutos más o hasta que la mayoría de líquido se haya evaporado.  Dejar enfriar completamente.

Luego, cuando esté el relleno frío, agregar el queso y remover.  Rellenar la masa en el molde con la mezcla de acelga y queso.  Colocar las mitades de los huevos alrededor de todo el molde.

Luego con la otra mitad se hace lo mismo con el rodillo: se hace un círculo grande para que tape el molde.  Colocarlo encima del molde, tapando el contenido del pastel.  Otra vez, fijarse de no estirar mucho la masa.  En el medio de la ‘tapa’ hacer dos o tres aberturas con un cuchillo filudo, para dejar que el vapor escape.  Se le pasa una brocha con un poco de huevo y leche batidos.  Y se mete al horno de 350°F por aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa esté bien doradita.

e sirve cuando el pastel esté tibio, o a temperatura ambiente con una tapa de limón y un poquito de salsa picante si es que les gusta.