- 200 g flour /Harina
- 200 ml milk (whole or light) / Leche
- 2 eggs / Huevo
- Salt and pepper to taste / sal y pimient
- For the filling | Para el relleno:
- 500 g. of spinach (cooked and chopped)
- 1 onion, chopped / cebolla
- 100 g. parmessan cheese (shaved)/ queso parmesano
- 2 tsp.olive oil/ aceite de oliva
- Salt and peeper to taste/ sal y pimienta
1 tsp. nutmeg (ground)/ nuez molida
COMO HACERLAS: 1-Bate en un recipiente todos los ingredientes para hacer las crepes, hasta que consigas una consistencia de crema homogénea.
2-En una sartén de unos 15 cm de diámetro, echa unas gotas de aceite de oliva y vierte un vaso de la crema de crepes, repartiendo de manera equilibrada, dejando que se cocinen durante 3 minutos, da vuelta y cocina otros 3 minutos más.
3-Repite con toda la crema para hacer unos 8 crepes aproximadamente.
4-Ahora es momento de preparar el delicioso relleno. Para ello, lava bien las acelgas y quita las pencas. Corta en juliana y reserva en un recipiente.
5-Pica la cebolla bien fina y sofríe con un poco de aceite de oliva, hasta que quede traslúcida.
6-Añade las acelgas picadas y salpimenta.
7-Deja que se cocine por cinco minutos, hasta que las acelgas estén tiernas
8-Cuando esté a temperatura ambiente, esparce el queso parmesano rallado.
9-Por último el montaje: En un molde para horno engrasado, coloca un crepe, luego una capa de relleno de acelgas, otro crepe, otro poco de relleno de acelgas y así sucesivamente hasta que te quede una tapa de crepe como última capa.
10-Esparce un poco de queso por encima y lleva al horno para que se gratine.
HOW TO INSTRUCTIONS:
1-beet by hand or blender all crepes ingredients until smooth.
2- in a 15 cm non stick pan, pour a few drop of oil and pour about a 1/2 cup of your crepe mixture and swirl to completely cover bottom of skillet. Cook until underside of crepe is golden brown, 2 to 3 minutes.
3 – Loosen edge of crepe with a rubber spatula, then with your fingertips, quickly flip. Cook 1 minute more. Slide crepe out of skillet and repeat with remaining batter. (Coat pan with oil as needed.)
4-make the filling : cook and drain spinach; cut in Juliana shape.
5- chop the onion and cook in olice oil for 1 minute add spich, salt and pepper and nutmeg.
6-let cook for 5 minutes.
7- let it cool and add parmesan cheese.
8-lasly, grab one crepe and 2 tablesppons of feeling and fold by rolling, loosly. Do the same with another crepe and layer them in a deep 4 inch oven dish.
9 – add parmesan cheese on top and serve or keep warm in oven.