ingredientes:

 

Para la masa:

150g. de manteca a temperatura ambiente ( mantequilla )

150g. de azúcar

2 huevos

300g. de harina

1 cucharadita de polvo de hornear ( Levadura en polvo, 1 sobre )

Ralladura de 1 limón ( solo la parte amarilla, no rallar lo blanco por que amarga )

1 cucharaditadita de esencia de vainilla líquida.

Para el relleno:

600 gr. de dulce de membrillo

2 cditas. de oporto u otro licor (opcional)

Agua (cantidad necesaria)

  1. Para comenzar, colocamos la manteca pomada junto con el azúcar y batimos enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación.
  2. Perfumamos con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
  3. Añadimos los huevos y batimos hasta obtener una crema.
  4. Tamizamos la harina con la sal y el polvo leudante  y hacemos una corona con la harina.
  5. Colocamos  el batido en el centro y unimos los componentes sin amasar. Podemos hacerlo con la ayuda de dos cornes o espátulas o bien con las manos tratando de no transmitirles mucho calor.
  6. Frezamos la masa una o dos veces hasta homogeneizar.
  7. Formamos un cuadrado y cubrir con film y dejamos enfriar en heladera antes de usar. La masa se puede conservar hasta 3 días en heladera o 2 meses en freezer.
  8. Esta masa puede confeccionarse íntegramente en procesadora incorporando los ingredientes  en el mismo orden que manualmente.
  9. Para el relleno, cortamos el dulce en cubos, calentamos junto con el agua y el vino a fuego suave. Removemos hasta lograr una pasta. Dejamos enfriar antes de armar la tarta.
  10. Para el armado, estiramos ¾ de la masa con la ayuda de un palote hasta lograr unos 5 mm de espesor.
  11. Luego, forramos una tartera de 26 a 28 cm diámetros.   Apretamos ligeramente la masa sobre los bordes de la tartera y cortamos el excedente.
  12. Unimos la masa sobrante a la que reservamos y estiramos hasta lograr 5 mm de espesor. Cortamos bandas de 2 cm de largo. Pincelamos con huevo batido.
  13. Rellenamos la tarta con el dulce de membrillo y alisamos.
  14. Trazamos un enrejado con las tiras de masa.
  15. Horneamos a 180°C durante 40 a 45 minutos.
  16. Dejamos enfriar y servimos.