Es 29 una vez más y no pueden faltar unos ricos Ñoquis de Papa!
De todas las variedades, estos definitivamente son nuestros favoritos… el sabor que le aporta la papa con la nuez moscada, esa consistencia bien suave y además podés acompañarlos con cualquier salsa porque todas les quedan bien!!
Como siempre les dejo la receta para hacer los #gnocchi a mano.
Necesitás: (4 p)
✔ Papa 1 Kg.
✔ Harina 0000 350 Gr.
✔ Huevo 1 u.
✔ Sal 1 Cdita.
✔ Nuez Moscada 1 Cdita.
Lavar las papas, colocarlas en una olla y cocinarlas por aproximadamente 30 minutos. Para saber el punto justo de las papas, clavar un cuchillo y levantar, si la papa se cae sin ofrecer resistencia es porque ya está lista.
Sacar del agua y dejar entibiar.
Con la ayuda de un cuchillo quitar la piel de todas las papas.
Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta lograr un puré.
Agregar nuez moscada, sal, huevo, harina (sólo 300gr, reservamos 50gr) e integrar bien todo.
Sobre una superficie plana, espolvorear el resto de la harina, colocar la masa e integrar la harina de a poco y sin amasar.
Una vez que está lista, cortar un trozo de masa y con las manos estirar dando forma de cilindro hasta lograr un espesor de poco más de un dedo.
Cortar en pedacitos y darles forma con la “ñoquera” (puede utilizarse un tenedor o directamente dejarlos lisos).
A medida que se formen, colocarlos sobre una fuente o superficie plana previamente espolvoreada con harina.
Para cocinarlos, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!
Listo!! Sólo te queda servirlos, cubrirlos con la salsa que mas te guste!
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NOTAS de la Nonna:
*En las historias dejamos link al video completo con el estofado.
*Es importante no amasar, sólo integrar, para no tener que agregar más harina.
*Las papas las hervimos con piel para evitar que absorban más agua de la que necesitan. Mientras más agua absorben más harina se debe utilizar luego.
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