COLIFLOR ASADA CON COSTRA Y SALSA DE QUESO
🖍 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
🔹 1 coliflor lavada
🔹 300 ml de vino blanco seco + 50 ml para la salsa
🔹 2 hojas de laurel
🔹 5 granos de pimienta negra
🔹 1 cabeza de ajos
🔹 1 huevo
🔹 25 g de parmesano rallado
🔹 1 cebolla pequeña
🔹 200 g de cheddar o queso similar rallado
🔹 150 ml de nata líquida para montar
🔹 Cebollino picado y pimentón o chile molido
🔹 Aceite de oliva virgen extra
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🥣 ELABORACIÓN
🔸 Retiramos las hojas y parte más dura del tronco de la coliflor. La ponemos en una cacerola profunda con 300 ml de vino y agua suficiente para cubrirla. Echamos la cabeza de ajos cortada por la mitad, laurel y la pimienta.
🔸 Llevamos a ebullición y contamos 20 min. A los 10 min, le damos la vuelta con cuidado. Retiramos y dejamos escurrir 10 min. Precalentamos el horno a 200ºC. La poneos en una fuente y pincelamos con el huevo batido. Cubrimos con el parmesano presionando suavemente. Horneamos 20 min.
🔸 Para la salsa pochamos la cebolla con aceite, añadimos 50 ml de vino, subimos el fuego para que se evapore. Echamos el cheddar y la nata y cocemos a fuego suave 10 min.
🔸 Servimos regando la coliflor con parte de salsa y espolvoreando con cebollino y pimentón o chile. Llevamos el resto de salsa a una salsera.
