INGREDIENTES: (4 p)
– 4 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
Para el relleno:
– 1/4 de taza de aceite
– 1/2 cebolla blanca picada
– 2 dientes de ajo picados
– 175 gr de carne molida res
– 175 gr de carne molida cerdo
– 5 jitomates molidos
– 100 gr de almendras peladas
– 100 gr de pasitas
– 2 plátanos machos picados y fritos
– 100 gr de piñones
– 5 clavos de olor
– 2 ramas de canela
– 2 cdas de sal
– 2 duraznos criollos en cubos
– 2 peras lechera en cubos
– 2 manzana panochera en cubos
– 1 pieza de acitrón (sustituir por ate)
Para la nogada:
– 500 gr de nuez de castilla pelada
– 3 tazas de leche entera
– 1 cda de azúcar
– 1 cdita de sal
– 1 pieza de queso de cabra
Para servir:
– 1/2 manojo de perejil picado
– 3 granadas
PREPARACIÓN:
1. En un sartén profundo, sofríe la cebolla, el ajo y la carne en aceite.
2. Agrega el jitomate molido, las almendras, las pasas, el plátano macho y el piñón.
3. Sazona con clavo, canela y sal, mezcla hasta integrar.
4. Añade el durazno, la pera, la manzana y el acitrón. Retira la canela.
5. Rellena los chiles. Reserva.
6. Para la nogada: licúa la leche con la nuez, el queso de cabra, el azúcar y la sal.
7. Sirve el chile con la nogada, decora con el perejil y la granada.
