Amandine es un término culinario que indica que un plato se cocina con almendras. Los platos preparados de esta manera generalmente se cocinan con mantequilla y condimentos, luego se espolvorean con almendras tostadas, enteras o en copos.

ingredientes (4 personas)

  • 1 libra de judías verdes frescas (JV)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes ajo picado
  • 1/4 taza de almendras en rodajas tostadas, si lo desea
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca

Como hacerlo?

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Recorte las judias verdes, cortando una pequeña parte de cada extremo. Mira las JV, deseche las que estén arrugadas, flácidas o que tengan puntos blandos. Enjuagua bien y sécar.

  3. En una cacerola pesada, colocas las judías verdes en agua fría para cubrir y deje hervir a fuego alto.

  4. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 8 a 10 minutos.

  5. Derretir la mantequilla y aceite de oliva en la misma cacerola y agregue el ajo y las almendras. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que las almendras comiencen a dorarse.

  6. Agregue los JV junto con el jugo de limón, la sal y la pimienta y revuelva suavemente para cubrir.

  7. Servir inmediatamente y a disfrútar.