Amandine es un término culinario que indica que un plato se cocina con almendras. Los platos preparados de esta manera generalmente se cocinan con mantequilla y condimentos, luego se espolvorean con almendras tostadas, enteras o en copos.
ingredientes (4 personas)
- 1 libra de judías verdes frescas (JV)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes ajo picado
- 1/4 taza de almendras en rodajas tostadas, si lo desea
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
Como hacerlo?
Reúna los ingredientes.
Recorte las judias verdes, cortando una pequeña parte de cada extremo. Mira las JV, deseche las que estén arrugadas, flácidas o que tengan puntos blandos. Enjuagua bien y sécar.
En una cacerola pesada, colocas las judías verdes en agua fría para cubrir y deje hervir a fuego alto.
Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
Derretir la mantequilla y aceite de oliva en la misma cacerola y agregue el ajo y las almendras. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que las almendras comiencen a dorarse.
Agregue los JV junto con el jugo de limón, la sal y la pimienta y revuelva suavemente para cubrir.
Servir inmediatamente y a disfrútar.