Masa:
180g de manteca + 1 huevo + cdas de azúcar + Esencia de vainilla 1 cdta +1 cdta de sal +2 tazas de harina 0000 + 1/2 taza de harina leudante
Relleno:
500g de ricotta +1 taza de azúcar + alladura de limón + sencia de vainilla + 4 huevos
Decoracion: dulce de leche
Masa: mezclar la manteca pomada con el azúcar, 1cdta de esencia de vainilla. Incorporar el huevo, integrar bien y tamizar la harina 0000 con 1 pizca de sal y 1/2 t de harina leudante.
Formar una masa y dejar descansar en la heladera 30min. Forrar un molde de 24cm
Relleno:
Mezclar la ricota con el azúcar, la ralladura de limón y 4 yemas. Integrar todos los ingredientes bien. Batir a parte las 4 claras a nieve con 1 pizca de sal. Incorporar las dos preparaciones, con movimientos envolventes para no bajar el batido de las claras. Verter sobre la masa y llevar a un horno bajo por 45min aprox. Dejar enfriar y decorar con azúcar impalpable.