Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de reposo: 2 horas Tiempo de cocción: 3 horas

Ingredientes de la porchetta para 10personas

• 1 pieza de panceta de cerdo
• 1 solomillo de cerdo
• Sal en escamas
• Pimienta
• 3 ajos
• Semillas de hinojo
• Escamas de peperoncino
• Romero
• Tomillo
• 1 cucharada de limón
• 2 cucharadas de vino blanco

Cómo hacer la porchetta

• Salpimentar la panceta. Preparar un majado con las semillas de hinojo, los 3 ajos, el vino blanco, el romero, el tomillo, la cucharada de limón y el peperoncino.
• Extender por toda la superficie de la panceta y frotar. Reposar durante 2 horas en el frigorífico. El reposo es opcional pero intensifica sabores.
• Incorporar el solomillo de cerdo encima de la panceta.Apretar bien la carne, enrollar y atar para que quede una pieza bien compacta.
• Precalentar el horno a 180 ºC y colocar la porchetta en una rejilla. Justo debajo una bandeja de horno donde añadiremos 2 vasos de agua. Hornear durante 3 horas volteando cada 45 minutos. El exterior tiene que quedar dorado y crujiente.
• Dejar enfriar y degustar.

Resumen fácil de preparación 

1. Salpimentar la panceta
2. Preparar el majado con el ajo, el vino blanco, el limón y las hierbas frescas
3. Colocar encima el solomillo de cerdo
4. Enrollar y atar
5. Hornear a 180 ºC durante 3 horas volteando cada 45 minutos

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