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Matambre
900g Morrón 1⁄2 lata Zanahoria 1 Puerro 1u Provenzal seca c/n
Ají molido c/n
Miga de pan rallada 100 g
Queso rallado 100 g Caldo de verduras c/n
Sal y pimienta c/n
Colchón de arvejas;
Tomate 1 Ajo 2 dientes Arvejas 150 gr Huevos 4 Condimentos a gusto
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n
ELABORACIÓN:
1- Desgrasar en matambre y emparejar.
2- Mezclar, el pan rallado, el queso, el ajo y perejil, la zanahoria rallada, y el
puerro picado (reservar la parte verde del puerro, cortar en juliana y freir.
3- condimentar bien con sal, pimienta y ají molido. Esparcir ésta mezcla sobre
todo el matambre.
4- Colocar encima el morrón cortado en juliana.
5- Enrollar, ( con la grasa para afuera) atar con hilo. ​Dorar en una plancha o sartén y continuar en el horno y servir en rodajas
6- Para el colchon de arvejas. En una sartén con aceite de oliva, saltear el tomate en juliana ,el ajo picado por unos minutos.
7- Agregar las arvejas, condimentar y mezclar. Agregar los huevos en el salteado sin mover hasta que la clara esté coagulada

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